Яке б місто не було за розміром – великим чи маленьким, будь-яка пані намагається розбити грядки зі свіжим салатом та ароматною зеленню. Напевно, зараз усі підтвердити, яке це задоволення – зірвати хрумкий салат, свіжий кріп чи петрушку під вікном. Люди, які далекі від міських справ, і ті, балують собі свіжою зеленню, вирощеною навіть на підвіконні.
Намагайтесь поєднувати зелень за термінами дозрівання (ранньостигли з пізньостиглими сортами), і тоді свіжий салат буде у вас на столі з травня і до заморозків.
Вирощуючи різну зелень, у вас завжди буде на столі різні за витаминними та смаковими якостями страви зі свіжої зелені.
Наприклад, у хімічному складі салату знаходиться майже вся таблиця Менделєєва, це важливі елементи необхідні нашому організму, такі як магній, фосфор, калій, залізо, кальцій, магній, хром, фолієва кислота, цинк, а також величезна кількість витаминів. Ось деякі з них – В1, В2, В5, С, В6, PP, A, E, і це ще не все.
Гіркий присмак у деяких сортів салату викликає одне речовина – алкалоїд лактуцин, що добре впливає на травну та нервну систему, нормалізує сон, обмін речовин, тиск.
Якщо ви раптом зважилися на дієту, то зелень із грядки буде першим помічником у цій нелегкій справі. Вся зелень є дієтичним продуктом та малокалорійна. У ній багато клітковини та харчових волокон, а це сприяє очищенню організму.
Яку зелень садити
Отже, посадити на корисну грядку. Селекціонери вивели безліч різноманітних сортів зелені. Ми об'єднали їх у групи по кілька сортів.
Салат коливань Айсберг - салат з хрумким листям нейтрального смаку. Формує нещільні гойдання до 20 см діаметром. Сіють цей салат із ранньої весни і закінчують у серпні.
Латук качаний і листовий має безліч сортів з різними смаковими якостями. Зростає латук гойдань і листовий у вигляді пухкої гойдалки або прикореневої розетки.
Висаджується латук насінням або розсадою напровесні.
Рукола – рослина має пряний злегка маслянистий та гірчичний смак, відмінно супроводжує м'ясо або просто є пікантною нотою у зелених та овочевих салатах. Рукколу легко розмножують самосівом.
Крес-салат – скоростиглий салат, який вирушає на стіл уже за 15 днів після сходів. У кресс-салату приємний гіркуватий смак.
Адиччіо – має пряний та гіркий смак. Виростає у вигляді червоно-бардового качана з товстими прожилками білого кольору. Сіють його на початку травня.
Ромен – його листя – невід'ємна частина знаменитого салату «Цезар». Виростає пухкими розетками із соковою товстою центральною прожилкою. Відомий своїм легким горіховим присмаком.
Черемша – перша зелень на наших грядках. Має часниковий присмак і формою нагадує кущі конвалії. Черемша вирощується як багаторічна рослина. Найбільш корисні та смачні найперші листочки.
Фенхель, інша назва "сладкий кріп". Зовні він як кріп, з великою силою зростання. Джерело великої кількості рутину, аскорбінової кислоти, вітамінів А, В, Е. Надає стравам сладкого анісового присмаку. У їжі використовують усю частину рослини – луковицю, насіння та листя.
Лук – ще одна велика група рослин, яка представлена різними видами. Це лук шалот, порей, ріпчаста, слизун, багатоярусний лук, батун, шніт. Сюди та часник. Має цінні вітаміни та речовини.
Шпинат та щавель – кислуватий на смак. Це чудове доповнення до перших страв, зелених салатів, цю зелень використовують для начинки в равіолі. Сіють щорічно, провесною чи зиму.
Петрушка – дуже корисна рослина. У петрушці багато разів перебуває більше каротину ніж у моркви, і набагато більше витамину С ніж у лимоні. Незамінна зелень до літніх салатів. Сіють петрушку рано навесні або пізно осенью.
Салатні грядки можна оформляти не гірше за гарну клумбу. Будь-які салати та зелень, як і садові квіти, мають різну форму та колір. Тому навіть із звичайної салатної грядки можна зробити ландшафтні шедеври.