Шавлія варіегатной (Варієгата) - чудовий сорт з зеленим листям з жовтими нерегулярної форми краями. Формує кущ до 45-60 см у висоту і ширину з деревними стеблами, які можна підрізати навесні, щоб стимулювати зростання. Листя шавлії мають гіркуватий гостро-пряний смак.