Горох посівний – представник сімейства бобових, відноситься до типового виду гороху. Трав'яниста рослина, виведена виключно діяльністю людини, в дикій природі не зустрічається. У аграрній промисловості поширений посівний вид гороху. Це однорічна кучерява рослина з парним перистим листям з рясним вусиками, що закручуються. Вусики є видозміненим листям і допомагають кріпити весь кущ до опори, піднімаючи рослину на 1-2 метри над землею.
Коренева система – стрижнева; стебло – чотиригранне; у висоту досягає 100 см; під час цвітіння (червень – липень) з'являються поодинокі обох статей самозапильні квітки, чашечки яких мають біле, іноді ніжно-рожеве або слабке червоно-фіолетове забарвлення. У період дозрівання (кінець липня – серпень) з'являються боби у гладких стручках зеленого кольору. Горошини злегка плескаті, гладкі, від 3 до 10 штук в одному стручці. У промисловому аграрному господарстві висівається харчовий вид гороху (для споживання людиною) і кормової (для корму тварин).
Горох класифікують за декількома ознаками — за формою стручків та бобів, за строками дозрівання та призначенням. Деякі сорти добре підходять для вживання у свіжому вигляді, інші застосовуються у консервації.
За будовою боба з насінням горох ділять на два види:
Лущильний. Стулки цього різновиду зсередини покриті жорстким пергаментним шаром. Для харчового вживання вони не підходять, їх потрібно викидати.
Цукровий. Стулки бобів м'які, без пергаментного шару, мають солодкий смак і підходять для вживання в їжу.
Цукрові різновиди частіше використовують свіжими у салатах разом із зовнішньою оболонкою.
Лущильний горох застосовують в основному для відварювання та консервації.
Посівний горох ділиться на три види за призначенням:
консервний - насіння використовують у недозрілому вигляді для заготівлі на зиму;
столовий - стиглі зерна додають у холодні та гарячі страви;
універсальний - плоди однаково часто вживають і у свіжому, і в сухому вигляді
За формою насіння горох ділять на два типи:
звичайний - з гладкими зернами округлої форми;
мозковий — насіння незграбне і зморшкувате після висушування.
У свіжому вигляді найчастіше застосовують звичайні сорти. Мозкові використовують для відварювання та консервації, оскільки вони не розсипаються завдяки невисокому вмісту крохмалю.
При виборі виду культури слід подумати, у які терміни хотілося б отримати врожай.
Горохові сорти бувають:
ранніми - насіння дозрівають через 1,5-2 місяці;
середніми - до збирання врожаю проходить 2-2,6 місяця;
пізнім — насіння може дозрівати до трьох місяців.
Увага! До ранніх відносяться сорти зимуючого гороху, вони дають сходи з початком весняних відлиг.
Хімічний склад
Горох посівний на 78,9% складається з води, 14,5% - це вуглеводи, 5,4% - білки і масу, що залишилася, складають вітаміни, амінокислоти і рослинні жири.
Плід гороху містить цукор, каротин, крохмаль, фосфор, марганець, клітковину та мінеральні солі. Стебла та листочки багаті азотними сполуками. Глютамінова кислота у великій кількості міститься у борошні подрібнених горошин.
Гороху посівному приписуються:
покращення обмінних процесів в організмі;
сечогінні властивості;
зміцнення кісткової тканини;
покращення роботи серцевого м'яза;
нормалізація кров'яного тиску;
нормалізація показників цукру на крові;
виведення каменів/піску з нирок та сечовивідних шляхів.
Горох також виступає як антисептик і в'яжучий засіб. Потрібно відварити верхні надземні частини рослини та дати їм настоятися. Цей засіб допомагає впоратися з розладом ШКТ (при вживанні відвару всередину) та шкірними хворобами (розтирання, компреси).
Горох - однорічна рослина з порожнистим стеблом. Є низькорослі різновиди заввишки 15 – 50 см, а є гіганти – заввишки 2,5 – 3 метри.
Навіть штамбові сорти потребують опори, без якої стебло під вагою горошин, що наливаються, завалюється. Це ускладнює збирання нерівномірно встигаючих бобів і погіршує провітрювання. Гороху не потрібні металеві конструкції - досить вертикально натягнутої рибальської мережі або ниток, що звисають, підв'язаних до горизонтальної осі.
Колір плоду
