Особливою популярністю у вітчизняних дачників користуються невибагливі різновиди столових коренеплодів з пікантним гострим смаком, у тому числі редька, садити яку заведено навесні та влітку. Серед безлічі культурних форм цього овочу всім добре відомі редис, редька чорна, велика біла (дайкон), китайська (лоба) або маргеланська, зелена, солодка, олійна та інші.
Садити редьку насінням у відкритий ґрунт можна практично у всіх регіонах нашої країни. Для отримання постійного врожаю її радять сіяти у кілька етапів. Ранні літні сорти – навесні, щоб до середини літа починати вживати молоді, соковиті та корисні овочі, а зимові – влітку (у червні – липні), щоб зібрати восени коренеплоди, призначені для всіх способів переробки та тривалого зберігання. Редьку вирощують переважно в однорічній культурі, оскільки за сезон вона утворює розетку листя та коренеплід; у дворічній отримують маткові рослини, що дають квітконоси та насіння на другому році вегетації.
Строки проведення посівних робіт
Оптимальний час для посіву відрізняється залежно від кліматичних умов регіону, ступеня прогріву ґрунту, температури повітря та прогнозу погоди на поточний період, а також від сортових особливостей рослин. Деякі городники обирають найсприятливіші дні, орієнтуючись на «місячні» посівні календарі.
Редька - холодостійка, але вимоглива до температурного режиму та освітлення: при світловому дні менше 14-16 годин розвиток рослини сповільнюється. Навесні редьку починають сіяти у відкритий ґрунт, поки земля ще насичена вологою від талого снігу, але верхній шар уже прогрівся до +4…6℃, а температура повітря встановлюється на рівні 10-12 градусів тепла вдень та 2-5 вночі.
Щоб правильно визначити відповідні для посіву терміни, також необхідно врахувати тривалість вегетаційного періоду, тобто тимчасовий проміжок від появи сходів до стадії технічної зрілості, що у різних сортів становить:
- ранньостиглі – від 35 до 50 днів;
- середньостиглі – близько 55-60;
- Пізні - через 65-100.
Досвідчені овочівники серед ранньо- та середньостиглих (літніх) виділяють сорти "Агата", "Б'янка", "Делікатес", "Мюнхен Бір", "Одеська 5", а з пізніх: "Циганський барон", "Рубіновий сюрприз", "Астроном" », «Красуня Підмосков'я», «Осінній успіх», «Сваха» (осінні та пізньоосінні); "Ажур чорний", "Бариня", "Грайворонська", "Дядько Чорномор", "Негритянка", "Нічна красуня", "Пікова дама", "Господарка", "Циліндра" (зимові). Посів літніх сортів проводять зазвичай у квітні – у «холодні» розсадники та під плівку, а також у травні – на початку червня на відкриті грядки. Зимові різновиди сіють у червні – першій половині липня. У зонах ризикованого землеробства деякі овочі заздалегідь вирощують розсаду з метою прискорити одержання врожаю коренеплодів на 2-3 тижні.
Городники, які довіряють астрологічним прогнозам «місячних» календарів, воліють висаджувати коренеплідні культури, у тому числі і редьку, на Місяць, що зменшується. Вважається, що при цьому краще розвивається коренева система рослин та можна отримати відмінний урожай.
Оптимальне місце
Для редьки добре підходять рівні, освітлені сонячними променями ділянки. Рослини успішно розвиваються як в одиночних посадках, так і у вигляді «ущільнювача» інших овочевих культур на родючих, слаболужних (5,6-6,5 pH), пухких, супіщаних або суглинистих, добре зволожених ґрунтах. Не рекомендується висаджувати редьку в низинних та болотистих місцях із близьким заляганням ґрунтових вод та поганим дренажем.
Грядки, що звільнилися після збирання томатів, цибулі чи огірків, під весняну посадку готують з осені. Землю перекопують, вносячи на кожен квадратний метр по 3-4 кг компосту або перегною, а також мінеральні добрива: 40-50 г суперфосфату, 30-40 г калію хлористого і 20-30 г сульфату амонію. Якщо ґрунт занадто «кислий», то його олужують за допомогою крейди, доломітового борошна або гашеного вапна.
Перед покупкою та підготовкою посадкового матеріалу важливо звертати увагу на терміни випуску та придатності. Насіння редьки зберігається 4-5 років, їхня свіжість безпосередньо впливає на показники схожості: якщо з першого по третій рік після збору з них зійде практично 80%, то на 4-5-й – у кращому разі 40%. Для визначення життєздатності насіння засипають у ємність із звичайною водою, перемішують і дають постояти 5-7 хвилин. Потім екземпляри, що спливли, викидають, а ті, що занурилися на дно, залишають для посіву, попередньо просушивши до сипучості при температурі +20…25 ℃.
«Домашній» насіннєвий матеріал, зібраний з рослин другого року вегетації, що має сумнівну якість або довго пролежав, потребує передпосівної підготовки. Її проводять за наступною схемою:
1. Витримують близько 20 хвилин у гарячій (+48...50℃) воді для знезараження.
2. Замочують на 12-24 години в поживному розчині, наприклад, з деревною золою – 1 столову ложку заварюють у 1 літрі води, добу настоюють, а потім проціджують.
3. Пророщують близько 3-5 днів у невеликій кількості теплої (20...25 ℃) води або на вологій серветці.
4. Прокляте і проросле насіння підсушують і висівають на грядку.
Схема та технологія посіву
Посів зазвичай виконують вузькорядним способом, залишаючи між борозенками відстань 15-35 см залежно від сортових характеристик рослин. Якщо грунт сухий, борозни спочатку рясно поливають. Насіння крупним планом на глибину 1,5-2 см і присипають землею. Сходи зазвичай з'являються дружно та швидко – через 3-7 днів після посіву. За весь період вегетації проводять 2-3 проріджування, залишаючи найміцніші паростки і поступово збільшуючи інтервал між ними. Перший раз посадку проріджують після появи першої пари справжніх листочків, потім у фазі 4-5 листків і за необхідності ще через 25-30 днів.
Коренеплоди пізніх різновидів викопують наприкінці вересня – на початку жовтня, акуратно обрізають бадилля врівень з головкою, укладають у ящики або паперові мішки, пересипаючи шарами піску товщиною 2-4 см. Осіння та зимова редька має високу лежкість (до 6 місяців) та транспорту. вимагає негайної та термінової заготівлі. Вона може зберігатися без зміни кольору та смакових якостей у льоху або холодній коморі до самої весни, а то й до наступного врожаю. Оптимальна температура зберігання – близько 2…3 ℃ за відносної вологості повітря 90-95%.
Коренеплоди вживають у їжу у свіжому, сушеному, тушкованому, маринованому, солоному, печеному та смаженому вигляді, часто використовують у настоянках та консервації. З них роблять борошно, готують різні страви, у тому числі десерти, наприклад, мазюню – подрібнену редьку, що заварена в білій патоці. Можливо, не всі чули про оригінальні рецепти редкового варення, а ось сік чорної редьки, відомої своїми лікувальними властивостями, з додаванням меду багато хто вважає перевіреним ефективним засобом від кашлю при застуді та грипі.