Абрикос "Олимп" — крупноплодная, самобесплодная культура среднего срока созревания, которую в 1853 году вывели селекционеры из Никитского ботанического сада.
Дерево с большой силой роста, достигает высоты от 3 до 5 м. Широкая раскидистая крона имеет шаровидную форму. Первый урожай можно собрать только на третий год после пересадки молодого саженца в сад.
Плоды несимметричные, овальные, весом от 55 до 70 г каждый. Кожура не очень плотная, с тонким слоем ворса, при полном созревании окрашивается в оранжево-желтый цвет с лёгким розовым румянцем на боках. Упругая оранжевая мякоть обладает сладким вкусом с приятной кислинкой. Мелкая косточка свободно отделяется от плода.
Съемная зрелость наступает после 15 июля. С одного растения за сезон можно собрать почти 40 кг фруктов.
Морозостойкость на достаточно высоком уровне.
Устойчивость к болезням и засухе отличная.