Семена Эстрагон 0,05 г.

Многолетнее растение. Семена высевают рано весной в парник и выращивают рассаду. Растение зимостойкое, но чтобы не произошло неожиданностей, его срезают осенью, оставив 6 -10 см. Прикрывают соломой, сухими листьями и чуть-чуть землей с навозом. Весной он дает новые побеги. На одном месте растет до 5—15 лет. Эстрагон собирают для приготовления пряности летом до цветения. Срезают листья и молодые ветки с бутонами. В этот момент растение содержит наибольшее количество эфирного масла, от которого и зависит его аромат. Ранней весной, как только отрастает зелень эстрагона, ее можно срезать и добавлять в салаты, закуски, гарниры к мясным и яичным блюдам. Молодую зелень кладут в окрошки, овощные супы, бульоны. Используют при приготовлении вторых блюд из говядины, баранины, свинины. Эстрагон улучшает вкус блюд из субпродуктов. Им ароматизируют уксус, добавляют при засолке кабачков, огурцов, патиссонов, капусты, грибов, мочении яблок и т. д. Растение в сушеном виде можно использовать для многих блюд, причем добавлять его следует в самом конце варки, чтобы не потерять вкусовых качеств. Эстрагон имеет промышленное применение при изготовлении напитков, сыров, горчицы. Содержит эфирное масло со своим характерным запахом. Листья растения богаты витаминами А, С. В народной медицине его используют как противоцинготное и противоглистное средство. Эстрагон улучшает аппетит, стимулирует пищеварение, применяется при водянке как мочегонное средство. Действует успокаивающе, улучшая сон.