Персик Вольянт — сеянец от свободного опыления сорта 'Эльберта'. Получен в Канаде, в 1925 году. Персик Вольянт относится к сортам среднего срока созревания. Урожайность высокая. Сорт самоплодный. Скороплодность высокая. Зимостойкость средняя. Сорт не устойчив к болезням и вредителям.
Сорт Вольянт представлен сильнорослыми деревьями, с шаровидной, приподнятой, густой кроной.
Цветки колокольчатые. Плоды округлые, от среднего размера до крупных, массой 150–190 г. Боковой шов поверхностный. Окраска желто-оранжевая, со штрихами румянца, занимающего более половины площади плода. Воронка широкая, глубокая. Верхушка округлая, со слабым углублением. Кожица среднеплотная, нежная, бархатистая.
Мякоть темно-оранжевая, нежно волокнистая, средней плотности, относительно сочная, хорошего вкуса, ароматная. Косточка отделяется.
Назначение плодов универсальное.