Горох посевной – представитель семейства бобовых, относится к типовому виду горох. Травянистое растение, выведенное исключительно деятельностью человека, в дикой природе не встречается. В аграрной промышленности распространен посевной вид гороха. Это однолетнее вьющееся растение с парными перистыми листьями с закручивающимися обильными усиками. Усики являются видоизмененными листьями и помогают крепить весь куст к опоре, поднимая растение на 1-2 метра над землей.
Корневая система – стержневая; стебель – четырехгранный; в высоту достигает 100 см; во время цветения (июнь – июль) появляются одиночные обоеполые самоопыляемые цветки, чашечки которых имеют белую, иногда нежно-розовую или слабую красно-фиолетовую окраску. В период созревания (конец июля – август) появляются бобы в гладких стручках зеленого цвета. Горошины слегка приплюснуты, гладкие, от 3 до 10 штук в одном стручке. В промышленном аграрном хозяйстве высевается пищевой вид гороха (для употребления в пищу человеком) и кормовой (для корма животных).
Горох классифицируют по нескольким признакам — по форме стручков и бобов, по срокам поспевания и назначению. Некоторые сорта хорошо подходят для употребления в свежем виде, другие применяются в консервации.
По строению боба с семенами горох делят на два вида:
- Лущильный. Створки у этой разновидности изнутри покрыты жестким пергаментным слоем. Для пищевого употребления они не подходят, их требуется выбрасывать.
- Сахарный. Створки бобов мягкие, без пергаментного слоя, обладают сладким вкусом и подходят для применения в пищу.
Сахарные разновидности чаще используют свежими в салатах вместе с внешней оболочкой.
Лущильный горох применяют в основном для отваривания и консервации.
Посевной горох делится на три вида по назначению:
- консервный — семена используют в недозрелом виде для заготовки на зиму;
- столовый — спелые зерна добавляют в холодные и горячие блюда;
- универсальный — плоды одинаково часто употребляют и в свежем, и в сухом виде
По форме семян горох делят на два типа:
- обычный — с гладкими зернами округлой формы;
- мозговой — семена угловатые и морщинистые после высушивания.
В свежем виде чаще применяют обычные сорта. Мозговые используют для отваривания и консервации, поскольку они не рассыпаются благодаря невысокому содержанию крахмала.
При выборе вида культуры нужно подумать, в какие сроки хотелось бы получить урожай.
Гороховые сорта бывают:
- ранними — семена созревают через 1,5-2 месяца;
- средними — до сбора урожая проходит 2-2,6 месяца;
- поздними — семена могут созревать до трех месяцев.
Внимание! К самым ранним относятся сорта зимующего гороха, они дают всходы с началом весенних оттепелей.
Химический состав
Горох посевной на 78,9 % состоит из воды,14,5 % — это углеводы,5,4% — белки и оставшуюся массу составляют витамины, аминокислоты и растительные жиры.
Плод гороха содержит сахар, каротин, крахмал, фосфор, марганец, клетчатку и минеральные соли. Стебли и листики богаты азотными соединениями. Глютаминовая кислота в большом количестве содержится в муке измельченных горошин.
Гороху посевному приписываются:
- улучшение обменных процессов в организме;
- мочегонные свойства;
- укрепление костной ткани;
- улучшение работы сердечной мышцы;
- нормализация кровяного давления;
- нормализация показателей сахара в крови;
- выведение камней/песка из почек и мочевыводящих путей.
Горох так же выступает как антисептик и вяжущее средство. Требуется отварить верхние надземные части растения и дать им настояться. Это средство помогает справиться с расстройством ЖКТ (при употреблении отвара внутрь) и кожными болезнями (растирания, компрессы).
Горох — однолетнее растение с полым полегающим стеблем. Есть низкорослые разновидности высотой 15 – 50 см, а есть гиганты — высотой 2,5 – 3 метра. Даже штамбовые сорта нуждаются в опоре, без которой стебель под тяжестью наливающихся горошин заваливается. Это затрудняет сбор неравномерно поспевающих бобов и ухудшает проветривание. Гороху не нужны металлические конструкции — достаточно вертикально натянутой рыбацкой сети или свисающих нитей, подвязанных к горизонтальной оси.